Rebrotar 2019 blanco fermentado en barrica

Andrés Monsalve, enólogo de las bodegas Shaya, lleva años haciendo las delicias de los amantes del vino blanco. Shaya, para los que no lo sepáis, es una bodega que nos tiene acostumbrados a elaborar vinos hechos a base de verdejo, pero con una profundidad y expresión dignas de mención.

El caso es que tal y como Andrés nos ha contado, este proyecto nació del impulso sentimental
de recuperar en 2015 un viejo viñedo familiar prefiloxérico, en el que vivió sus primeras experiencias vitícolas. Recuperar un viñedo no es taréa fácil. Se requieren años para poder dejarlo listo, y también un esfuerzo físico notable, dejando los riñones muy tocados tras cada sesión de poda y limpieza.

CURIOSIDADES

Hasta el 2018 no consiguió tener una cantidad de cosecha suficiente para poder elaborar la primera añada. Ese 2018 nacieron 1854 botellas de un vino fermentado en barricas de 500 litros de roble francés y 2206 botellas de la botella que hoy tenemos en nuestras manos. La forma de elaborarlo ha sido mediante el prensado de racimos enteros previa selección de uva y batonage de lías finas en las barricas durante 8 meses. El ‘batonassshhh’, sí, imitamos la palabra en francés, es como remover con una cuchara de palo un puchero. En lugar de verduras y carne lo que tenemos dentro será vino y levaduras muertas (las llaman lías). ¡Oh cielos, muertas! Sí, no las hemos matado nosotros, murieron felices y plenas al terminar la fermentación.

EL VINO

Rebrotar 2019 blanco es un vino en total equilibrio con la fruta de hueso y la madera, con ese toque de flores blancas e hinojo tan característico de la variedad verdejo. Esencialmente es un vino estructurado, lleno y persistente en boca y con un cálido y agradable amargor final. Este Rebrotar 2019 blanco necesitó al menos un año en botella para afinarse por lo que hasta el 2020 no salió a venta. Para los más pacientes, deciros que, según su creador, tiene una larga vida de al menos siete años en los que irá evolucionando y ganando nuevos matices.