MontRubí – Gaintus Radical 2018 – Tinto

Existen vinos especiales que son capaces de generar emoción. Aun corriendo el riesgo de generar unas expectativas muy altas con frases como estas, os presentamos nuestro siguiente protagonista, un vino muy racial, silvestre y frutal. 

LA BODEGA

La bodega MontRubí, fundada en 1984 comenzó su andadura elaborando vinos espumosos bajo el sello de la DO Cava, hasta que en el año 2000 crea el proyecto Gaintus, con el fin de recuperar la variedad sumoll, autóctona de la zona y con un gran potencial por delante, como se han encargado de demostrarnos trabajos como el que hoy os traemos. 

LA UVA SUMOLL

La sumoll es una uva catalana que podemos encontrar también en las Islas Canarias bajo el nombre de vijariego negro. Se caracteriza por ofrecer vinos con sensaciones de fruta roja fresca y por poseer una buena acidez. Y esto es, entre otras cosas, lo que podemos encontrar en este vino. Carácter mediterráno puro, donde vemos muchas notas de flores silvestres y hierbas de campo como el tomillo o hinojo, acompañado de una fruta roja muy jugosa y de una refrescante acidez final. Es un vino rebelde, como nosotros, muy local y vivo. Puedes apreciar en él recuerdos a frutos secos (pipas) y también otras notas como la pólvora (vinos petarderos). La boca es elegante y muy pulida. 

LA VEJEZ DE ESTE VINO

Atención al año. En un 2018 debiéramos encontrar un vino más viejo y cansado, sin embargo no es así. Esto creemos que se debe a dos razones; la acidez del vino, que retarda su proceso de envejecimiento, por eso nosotros nos conservamos tan bien, por nuestra acidez natural,y por posible refresco al que se ha sometido el vino. Las bodegas tienen la posibilidad de refrescar con vino joven sus vinos, aunque existe un límite de refresco en cada denominación de origen. El caso es que, si es así, está hecho con cabeza, porque nos permite apreciar ligeras notas de su envejecimiento, como es el caso de los frutos secos, mientras mantiene viva la fruta. Perfecto para acompañar platos de intensidad media como pastas, gazpacho, pescaitos fritos e incluso aves.