Libre y Salvaje – Libre y Salvaje 2018 Tinto
¡Qué extraña coincidencia que ahora nos dirijamos a Cariñena para probar un vino de la uva cariñena! La uva cariñena, conocida también como mazuelo en Rioja, Samsó en Cataluña o Carignane en Francia, es originaria de Aragón. Así que con este vino nos trasladamos al origen de todo, el big bang de la cariñena.
LA UVA CARIÑENA
Esta variedad crece con alegría en climas mediterráneos, pues necesita su calor para poder madurar. Se trata de una uva que aporta mucho color, tanino y que posee una rica acidez. Estas son las armas con las que elaboran la bodega Libre y Salvaje. La bodega se encuentra en el histórico pueblo de Almonacid de la Sierra, enclavada en la Sierra de Algairén, Aragón, en plena D.O.P.Cariñena.
Muchos de nosotros conocemos la DO Cariñena a través de vinos de perfiles más bien bajos. Allí hay bodegas que pueden llegar a maltratar la uva, pero por suerte no son todos. Libre y Salvaje es un proyecto joven que busca crear vinos que hablen del paisaje. Por eso la tenemos hoy aquí.
EL PARAJE EL PEDREGAL
Se trata de la primera cosecha de este vino, que nos causó un gran impacto desde el primer momento. Las uvas de este vino proceden de parcelas situada en el paraje El Pedregal, a unos 650 metros de altitud. La edad del viñedo es de unos 40 años. Sus suelos son ricos limo (no confundir con lima limón) y arcilla, con diversidad de piedras y cantos rodados. Ojo a la coincidencia del nombre del paraje, El Pedregal (¡esta gente sabe!). En la bodega no buscan extraer demasiado durante la elaboración del vino, por eso esta cariñena es contundente pero no pesada.
EL VINO
En nariz, hierbas silvestres, con recuerdos a moras y un ligero fondo terroso, y no es coña. La boca es sápida, tiene fuerza, con presencia de fruta negra madura y un fondillo especiado. Prestar atención a la acidez, sin ella este vino sería como un ladrillo y excesivamente maduro, esto es lo que llamamos equilibrio en el vino. Vino para protagonizar una comida, conviene tomárselo tras los aperitivos, en presencia del plato principal.
