Pago de los Abuelos – De los Abuelos Viñedo Barreiros Godello 2019 blanco
El proyecto personal del enólogo Nacho Álvarez, nos acerca a una filosofía basada en la puesta en valor del viñedo viejo y en la territorialidad de los vinos. Y se inspira en la forma de trabajar de los abuelos. Y es que hoy en día si eres joven y no te inspiras en tus abuelos no eres nadie en el mundo del vino. Ojo que sólo en lo que a vino se refiere, en la estética se permite la modernidad y la extravagancia. El look apropiado ha de ser como que todo te da igual menos la viña…
Nacho es un chico joven que llevaba años trabajando para otros, concretamente para Jorge Ordoñez, del cual tuvisteis ocasión de probar un moscatel seco de Málaga. Se armó de valor y decidió crear algo propio y para ello acudió a Bierzo, donde ha trabajado duro para recuperar viñas viejísimas, un trabajo en el que te dejas el lomo y no cualquiera puede superar.
LA GODELLO Y SU LUGAR DE ORIGEN
De la godello, se dice que su origen natural fue en Valdeorras, pero en Bierzo es posible encontrar pequeñas viñas viejísimas como la que nos trae este vino, conocida como Barreiros y que se plantó ni más ni menos que en 1890. Se trata de un viñedo ubicado en una fuerte pendiente y con exposición sur para favorecer la maduración en una zona fresca como esta. El suelo es pizarroso, lo que nos deja una boca con volumen y una sensación mineral tanto en nariz como en boca. Este vino fermenta y posteriormente se cría en barricas de 600 litros (8 meses). Volvemos a los recipientes grandes para la crianza. Para que se entienda, la barrica estándar es la de 225 litros. En los últimos años muchos productores acuden a recipientes más amplios porque el aporte de la madera al vino es menor (más líquido que no queda en contacto con la madera) con lo cual respeta más el carácter de la fruta.
EL VINO
Estamos frente un blanco con volumen, capaz de aguantar platos principales como pescados grasos con salsas o carnes blancas. Es un vino protagonista.
