Chozas Carrascal – Las Ocho 2021 – Tinto

Un fuera de serie del vino de Utiel-Requena que también cuenta con la calificación de Denominación de Origen Vino de Pago. Se trata de un viñedo de altitud (750-840 metros) en San Antonio, Requena. Una bodega boutique donde todo se mima al detalle, dirigida por la segunda generación de la familia López-Peidro, María y Julián, este último al timón de la viticultura y enología de la casa. La finca está en un lugar mágico que merece la pena visitar, ya que tienen abierta la bodega a los visitantes.

¿Ocho qué?

El vino que os presentamos hoy ya estuvo hace muchos años en el Club. Se trata de un ejemplar muy serio, con fuerza, equilibrio y contundencia. Un vino protagonista. 

¿Pero por qué se llama Las Ocho, amiguitos? Pues simple y llanamente porque está confeccionado con 8 tipos de uvas diferentes, un complejo galimatías digno de la mente más perversa y retorcida.

Otro tipo de turbo

¿Y cómo os quedaríais si os decimos que en este vino se hace dos turbopigeage diarios durante la fermentación? El término francés pigeage hace mención a una técnica que consiste en sumergir todos los materiales sólidos que están en el depósito y que al flotar se quedan en la superficie haciendo una especie de tapón. Aporta color, estructura, ayuda a la homogeneización del depósito y previene la oxidación. Turbo no es porque la gente que lo trabaja lo haga en vieja ropa interior, es porque lo hacen muy deprisa, como en la Fórmula 1. Esta técnica en español se llama bazuqueo, término mucho más rudo y directo. 

El vino y su estilo

Este es un vino de arquitectura. Por un lado, cada variedad se vinifica por separado. Utilizan el mosto flor únicamente, desechando la prensa que suele ser del 25%. Lo ensamblan (unen la mezcla decidida) y lo meten en barrica durante 14 meses y después lo dejan en botella 12 meses más. Así sale esta joyita que nos han facilitado para el Club. Este vino va con todo, como si quieres beberlo solo. Legumbres, carnes, asados, cocidos, es tan elegante que no desentona a pesar de su fuerza.