Cambio de Tercio 2020 tinto

Cambiando de tercio llegamos al vino Cambio de Tercio 2020, un tinto joven elaborado por el que fuera Chef Sommelier del Ritz Londres, Bruno Murciano.

LA PERSONA QUE ESTÁ DETRÁS DEL VINO

Bruno es un crack en todos los aspectos, persona sencilla de trato pero con un profundo conocimiento de los vinos del mundo. En lo más alto de su carrera como sumiller decidió cambiar el mandil por las tijeras de poda y montar un proyecto familiar con su hermano en la tierra que lo vio nacer, Utiel-Requena. Y aquí lo tenemos con una de sus elaboraciones. Bruno es un fiel defensor de lo local en el vino, así que este y cualquier otro vino que probéis de él será un canto a la tierra de donde procede.

EL VIÑEDO

El viñedo de donde proviene este vino se encuentra plantado en una terraza en el Pago de Las Brunas en Caudete de las Fuentes, en los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, a 900 metros de altitud (altura considerable en la zona que aporta frescura a la uva). Se trata de unas viñas viejas de 85 a 90 años de edad media, plantadas en vaso, como se hacía antes y como nacen generalmente los grandes vinos. Para los que no conocéis la zona, sus viñedos se encuentran al limite interior de la provincia de Valencia, haciendo frontera con la provincia de Cuenca, es decir frío, mucho frío.

EL VINO

Cambio de Tercio es un vino que trata de mostrar jovialidad y fácil trago, pero que tiene seriedad y peso en boca. Elaborado con racimos enteros, con su raspón (parte leñosa que sostiene las uvas), ha sido criado seis meses en barricas francesas de gran capacidad (600 litros) y de varios usos, para que la madera no se apodere del vino. El resultado es un vino rico en fruta roja, con una nariz divertida en la que podremos encontrar notas de flores silvestres y especias. En la boca volverá la fruta que tanto nos gusta, y que fácilmente puede recordaros a la cereza. Posee una rica acidez y tiene un sabor persistente. Por su estilo podemos deciros que casará a la perfección con embutidos, quesos, jamón, pastas, carnes a la brasa o paellas.