Bodegas y Viñedos Ponce – La Casilla 2020 Tinto

El salto que vamos a dar ahora es abismal. Nuestro siguiente protagonista nos ofrece elegancia, frescura y sutileza y todo ello de la mano de la uva bobal. Ponce es una pequeña bodega familiar ubicada en el pueblo de Iniesta, en Cuenca. Allí un joven viticultor y enólogo llamado Juan Antonio Ponce trabaja sus viñas con el máximo cuidado y respeto, bajo los principios de la biodinámica, que no es más que un paso más en el mundo de la ecología y el respeto por el entorno. Poco más que acarician las uvas y susurran a las plantas.

MANCHUELA

La obsesión de este elaborador es la búsqueda de la identidad y de la frescura. La identidad la consigue respetando el entorno, trabajando con viejos viñedos y elaborando sólo con las uvas propias del entorno, como la bobal. La Manchuela y Utiel-Requena están prácticamente pegadas la una a la otra, con lo que cuentan con bastantes similitudes, siendo la mayor diferencia el clima, más mediterráneo en Utiel-Requena que en Manchuela (mediterráneo-continental), y también contando una mayor altitud media a favor de la Manchuela (entre los 600 y 1100 metros).

EL ESTILO

Lo más significativo de los vinos de Ponce es la obsesión por buscar vinos fluidos y que gocen de tensión en boca, tensión que encuentra gracias a su afilada acidez. Se nota en Ponce la admiración que siente por los vinos borgoñones al intentar plasmar a la española esta forma de entender y disfrutar del vino. Se trata de un vino suave y frutal, pero con un esqueleto sólido. Su creador nos confiesa que sus vinos están hechos para aguantar el tiempo, por lo que si alguno puede resistir la tentación sería interesante reservarse una botellita al menos unos dos o tres años.