Bodegas Atalaya – Laya 2022 – Tinto

La denominación de origen Almansa se encuentra en el sudeste de la provincia de Albacete, también conocida por Harvard City (¡ba-bum-chasss!). Posee un clima continental algo menos extremo que el de la Mancha por su mayor cercanía al mar, pero no nos confundamos, estará más cerca del mediterráneo pero el verano allí es de aúpa.

CUESTIÓN DE CLIMA

Como hemos visto en varias ocasiones, zonas cálidas nos traen vinos estructurados. Lo único que puede hacer una zona cálida para contrarrestar los efectos del sol, calor y ausencia de agua es acudir a variedades de uva adaptadas a estos climas. ¿Y qué son la garnacha tintorera y la monastrell? ¡Bingo! Variedades de uva perfectamente adaptadas a estos climas. Es más, estas uvas en particular necesitan mucho sol para poder completar su proceso de maduración. Es decir, si llevásemos estas uvas al norte de España tendríamos vinos verdes, ácidos y nada agradables.

LAS VIÑAS

Las uvas proceden de viñedos ubicados entre los 700 y 1.000 metros de altitud, plantados en suelos arenosos con una alta concentración caliza en su base. Las uvas fermentan por separado para conservar parte de su identidad individual. ¿Y todo esto qué nos deja?

EL VINO Y SU ESTILO

Un vino peculiar que combina estructura y un intenso color rojo picota, con una nariz elegante, fresca y compleja donde se aprecian frutas negras maduras, flores secas y notas a carne cruda. Potente entrada en boca, equilibrada y con taninos dulces. Es un vino untuoso y envolvente, con un original e interesante paso por boca y un largo final. Para disfrutarlo podemos someterlo a platos de imponente sabor. No se amilanará con arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla. Vamos, lo que viene siendo un vino para combinar con artillería gastronómica.