Pérez Barquero – Fresquito Tinaja 2022 – Blanco

Pérez Barquero es una de las grandes casas de vinos del Sur, una bodega con historia y con excelentes vinos en su haber. Sabemos que los vinos de Jerez, Montilla y Manzanilla de Sanlúcar son vinos complicados de entender y no cejaremos en intentar introduciros a la grandeza de estos vinos únicos en el mundo. Sin embargo, somos conscientes de que tenemos que ir poco a poco, y ahí es donde entra en juego este Fresquito Tinaja.

LA TEORÍA

Este vino junta todo lo que un consumidor chachi puede desear; tendencia, tradición, variedades locales y tinajas sound ¿Qué más se puede pedir? Prepara tu Instagram para exhibir este vino y tu pedante conocimiento. Este vino se elabora como un blanco al uso, pero con la salvedad de que en él entra en juego una pequeña parte de velo de flor, el velo con el que sí estamos de acuerdo. Sí, es el velo de flor que aparece tradicionalmente en las botas de fino o manzanilla. Lo que lo diferencia de un fino o manzanilla es que el vino no se elabora y cría en botas sino en tinajas, donde, aunque también se genera el velo de flor, la presencia de éste es mucho menor.

LA PRÁCTICA

Así pues, lo que os vais a encontrar es un vino con notas de frutos secos como la avellana presente, pero no invasivas, con presencia de fruta madura envuelta en notas calizas (pensad en una tiza). Este matiz mineral proviene del suelo de albariza presente en muchos grandes pagos de la DO Montilla-Moriles. Es un vino sápido, muy divertido que se aleja del estilo clásico de vinos blancos al que estamos acostumbrados. Os reiréis muchísimo con cada sorbo que deis, diciendo para vosotros mismos “¡¡¡qué divertido que es!!!!” Tiene un final salino muy chulo.

LA COMIDA

Se trata de un vino que da mucho juego para comer. Lo podemos acompañar de tapas, embutidos suaves, jamón, mariscos, pescados fritos, bacalao, sushi o quesos curados. Búscale tú el límite porque es realmente polivalente.