Mustiguillo – Mestizaje 2021 – Tinto

Hay vinos cuya evolución representa fielmente el desarrollo vivido por la bodega. Mestizaje es uno de ellos. Pero para entender su alcance retrocedamos un poco. Si hay un nombre relevante en el devenir de la bobal levantina, la uva más relevante de la zona de Utiel-Requena y Valencia, ese es Toni Sarrión. A él se le debe haber puesto en el mapa internacional esta uva tan local y en su momento tan poco exportable. Puede parecer fácil pero para nada lo es.

La bobal es una uva que puede ser muy generosa productivamente hablando. Cuanto más generosa es, menos interesante resulta en el vino, pues pierde finura. Toni Sarrión, empecinado en las bondades de esta uva, se esforzó por controlar su producción y seleccionar las mejores plantas, buscando la que ofrecía los racimos más pequeños y por tanto más concentrados. El caso es que la jugada le salió bien, lo que le sirvió para convertirse en el señor del Bobal, una especie de señor de los anillos pero de la uva levantina.

Mestizaje puede ser un buen ejemplo del desarrollo que experimentó la bodega. Se llama así porque se trata de un vino donde se mezclan diferentes tipos de uva: bobal, garnacha y syrah, pero que en sus primeras cosechas, 2012 por ejemplo, empezó con una mezcla de bobal con tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y syrah. Con los años la bodega introdujo la garnacha, una variedad hoy muy extendida y de moda, y decidió no incluir tempranillo, cabernet y merlot, con el fín de hacer un vino más vivo, más frutal y más directo. Y eso es lo que tenemos aquí, un vino con cierto peso, ideal para quesos, embutidos, carnes blancas y setas. Resulta muy interesante su trasfondo floral que le viene de la garnacha, la presencia de la fruta roja procedente de una bobal bien vendimiada, en su punto óptimo de frescura y el toque final de hierbas secas y especias. Un vino muy mediterráneo y amable.