Oriol Romeu Viticultor – Tallamar Forcallat Blanc 2022 – Blanco

Ponemos rumbo a la Sierra de Crevillent, formación montañosa situada en la provincia de Alicante. Allí trabaja Oriol Romeu, conocido como El Viticultor. Oriol es un obseso de la tipología de suelos y por ello busca reflejar el carácter de éstos en los vinos. Volvemos al jurásico, igual que en Pela Roques. Suelos muy viejos, quizá hermanos de los suelos de Mustiguillo.

EL PARAJE DE TOLOMÓ ALTO

Tallamar es un vino que nace en el paraje de Tolomó Alto, característico por su suelo fresco y mayoritariamente pedregoso, formado por arenas calcáreas con un 15% de cal activa. En este paraje crecen las uvas de forcallat con las que se elabora este vino. Es muy probable que el nombre de forcallat os suene a chino. Se trata de una variedad en la que existe cierta confusión pues en algunos lugares se la asocia con la variedad airén,  mientras que en la Comunidad Valenciana se la conoce como una variedad independiente y casi en extinción, familia directa de la blanca merseguera.

UN LIENZO EN BLANCO

A esta uva no se le suele asignar grandes atributos aromáticos, ni tampoco de sabor. Se le reconoce una gran neutralidad y una buena acidez. ¿Y para qué pueden ser buenas estas credenciales? Pues para poder mostrar con nitidez otros matices, como los de la elaboración o el suelo. Es por tanto una oportunidad para los viticultores más experimentados. Una especie de lienzo en blanco sobre el que escribir. Se trata de una uva recuperada de la que apenas existían ejemplares hace unos años y de la cuál no se habían realizado vinos monovarietales. Así que tenemos una oportunidad única de sacar nuestras propias conclusiones. La elaboración de este vino ha sido bastante sencilla, maceración corta del mosto con las pieles, fermentación a temperatura controlada y crianza en inoxidable con sus propias lías. Así que lo máximo que notaremos de esta elaboración es la sensación de cierto volumen en boca como consecuencia de su crianza sobre lías y la presencia de fruta de hueso madura y flores marchitas asociados al lugar donde crecen las uvas.

A DESTACAR

Que su neutralidad inicial nos permite ver parte de su esencia mineral a través de la presencia de piedra seca y un fondo ligeramente salino que nos habla de su proximidad al mar. Presumiblemente este vino debería envejecer muy bien, pues es muy fresco a pesar de encontrarse en Alicante. Vino especialmente dedicado a pescados al horno o para los mariscos que si tenemos suerte caerán estas navidades.