Los Insensatos de la Antehojuela – Parcela de la Manga del Negro 2021 – Blanco

Seis insensatos amigos se animaron a hacer un proyecto diferente en plena sierra montillana y en medio de la pandemia. Hacía falta un proyecto así en Montilla – Moriles, un rincón productor tan rodeado de bodegas históricas que en momentos se pierde de vista la parte más divertida del vino.

UN PROYECTO DIFERENTE E INSENSATO

En esencia esta bodega busca potenciar las variedades autóctonas de la zona, pedro ximénez, pero buscando la máxima expresión del terruño. El estilo de los vinos tradicionales del sur vuelve locos a los críticos de todo el mundo. Sin embargo no todos los consumidores acaban disfrutándolos tanto como los profesionales. Esto es porque requiere un poco de entrenamiento para poder apreciarlo. Con los insensatos nos acercamos a la identidad de un lugar tradicional de una forma diferente, mostrando parte del viñedo, muchas veces oculto tras unos métodos de elaboración tan invasivos, desde el prisma de los vinos tranquilos convencionales.

La antehojuela es un tipo de suelo calizo del sur (albarizas) formado por pequeñas rocas calizas muy porosas que retienen agua entre sus poros, por lo que la planta puede aguantar en terrenos donde suele faltar la lluvia. Estos suelos dan a los vinos un interesante sabor a tiza que vinculamos al concepto de mineralidad.

EL VIÑEDO

El pago del que procede este vino con nombre tan poco comercial como Manga del Negro es La Cañada Navarro, ubicado a 500 metros de altitud sobre estos suelos calizos que comentamos.

CÓMO LO ELABORAN, TINAJA SOUND

Fermenta en tinaja de hormigón y posteriormente se cría con sus lías bajo velo de flor durante 11 meses. El velo de flor, a parte de sonar como algo Aladino, es una pequeña capa de levadura, como un velo blanco que se forma sobre el vino y que le aporta matices salinos. Es la esencia de los finos y manzanillas.

EL ESTILO

Vino frutal, con cierta causticidad salina y un fondo de flores secas y marchitas muy
interesante. Vale para emparejarlo con pescados o también con un jamoncete ibérico y si es el de tu cuñado, mejor.