Alta Alella – Laieta 2018 – Brut Nature – Espumoso

Cava es una amplia denominación, dispersa por varios municipios de España de Cataluña, Extremadura, Comunidad Valenciana, Aragón, Navarra y Rioja. El nexo de unión de todas estas regiones no es más que la segunda fermentación en botella, sistema por el que se crean los vinos espumosos más valorados, como el Champagne. Hay diferencias notables entre Champagne y Cava. La primera es por una cuestión climática, siendo Champagne mucho más fresco que por ejemplo Cataluña, donde se encuentra más de 95% del embotellado de Cava. La segunda diferencia es por las uvas prioritarias empleadas para la elaboración: la chardonnay, pinot noir y pinot meunier las de Champagne y xarel.lo, macabeo y parellada las del Cava más tradicional.

En el Club ya os hemos recomendado con anterioridad un Cava de estilo más local, como era el de Recaredo, aquel esplendoroso Terrers 2017, pero hoy toca disfrutar de otro perfil de espumoso.

LA BODEGA

Alta Alella es la casa más emblemática de la subzona Comtats de Barcelona. Se encuentra ubicada en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a 2 kilómetros del mar Mediterráneo y 15 del centro de Barcelona. Establecida en 1991 en la finca Can Genís, la bodega siempre ha practicado técnicas de agricultura ecológica, creando un ecosistema equilibrado que respeta la flora y la fauna autóctonas, algo que aunque pueda parecer un simple argumento dirigido al
marketing y comunicación, acaba plasmando calidad al producto final que así se crea.

EL VINO

Nos encontramos ante un espumoso con 30 meses de crianza que aúna lo mejor de dos mundos, la xarel.lo y parellada catalanas, con la chardonnay y la pinot noir francesas, lo que nos dejará un vino con una marcada carga frutal (fruta blanca y roja, esta segunda del pinot noir) junto a aromas florales (flores secas y marchitas) y todo ello envuelto en un trasfondo de lías finas y pastelería por su larga crianza. Una excelente acidez y una burbuja fina envuelve todo el conjunto. Un Cava válido para presidir una comida o cena, junto a cualquier tipo de pescados o carnes blancas. Laieta 2018 es un espumoso diferente y muy placentero.