Terrers 2017, bailando sobre las viñas
Algunos vinos son tan especiales que si te concentras en ellos te pueden trasladar a un lugar determinado. Pocos productores son capaces de conseguir este efecto, pues para ello requiere no solo de un gran conocimiento, sino también de un trabajo duro y, cómo no, tener una sensibilidad especial, léase don, que te empuje a hacer pequeños cambios añada a añada hasta que acabas de embotellar lo que estabas buscando.
Todo esto lo reúne con soltura Tom Mata, alma mater de la bodega Recaredo, una persona con un profundo conocimiento técnico del vino, y muy involucrado en los procesos ecológicos y biodinámicos del cuidado de las viñas. Tal es su compromiso por una viticultura respetuosa y sostenible que sólo le falta susurrar a las viñas y bailar para ellas. Sea como fuere, sus vinos son especiales y se han convertido por derecho propio en unos de los mejores representantes del espumoso español, posición que comparten con otro grande, Gramona.
En este nuevo pack que acabamos de lanzar, se nos ha ocurrido incluir un espumoso. Pero como no a todo el mundo le enamoran las burbujas, lo hemos dejado como extra al pedido SEIS INVITADOS, DOCE BOTELLAS, de forma que aquel que quiera podrá comprar este delicioso espumoso por cajas.
¿Cómo es este Terrers 2017?
Como la bodega Recaredo está muy involucrada en el origen de sus cavas, lo primero que debemos hacer es dirigir la mirada a la parcela que le da vida, donde se encuentran las uvas xarel.lo, macabeo y parellada que lo componen. En este mapa podéis ver dónde se encuentra su parcela, muy cerquita de Sant Sadurní d’Anoia.
Recaredo Terrers se elabora a partir de viñas propias sobre suelos extremadamente calcáreos en lo que han bautizado como el territorio Corpinnat (una marca que agrupa a algunos productores de cava de Cataluña que han decidido salirse de la DO Cava y cuyo territorio está ubicado en el corazón del Penedès).
Agricultura ecológica y biodinámica. Viñedos cultivados sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, utilización de abonos de origen natural, preparados de infusiones elaboradas a partir de plantas para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural, son algunos de los trabajos que realizan para que las uvas crezcan sanas y fuertes, como cuando cuidas de un hijo.
Se trata de un espumoso de larga crianza, crianza que realiza con tapón de corcho y no con chapa, una chulada que más allá de la foto permite que el vino se micro-oxigene lentamente, es lo más parecido a una crianza en barrica pero los poros son están en la madera sino en el corcho, aportando al aroma y al sabor del vino.
Se trata de un espumoso de burbuja fina, de una única añada, 2017, un año que tuvo un verano caprichosamente seco y con remarcables olas de calor, pero que estuvo bendecido por lluvias en otoño y primavera. Este vino está rico para tomar ahora, pero si optáis por adquirir una o más cajas os invitamos a que conservéis varias botellas para el año que viene pues su evolución ha de ser buena.
